Risikoabsicherung

Um 3 Uhr morgens klingelt der Wecker. Der Tag beginnt früh für Udo Lang. „Wir öffnen unsere Bäckerei schon um 6 Uhr, die Leute kommen gern auf dem Weg zur Arbeit vorbei und nehmen sich unsere ofenfrischen Brezeln und Croissants mit“, erzählt der 49-jährige Meister stolz. Das Bäckerhandwerk ist Udo Lang in die Wiege gelegt worden. Auch sein Vater und Großvater waren Bäcker. Vor 20 Jahren hat Lang die Bäckerei von ihnen übernommen. Der Laden läuft gut, das merken auch seine vier Angestellten. So ...